Da sempre, verso la fine di gennaio, ho sentito mia mamma chiedere:

"Come coline li lunis?",

che letteralmente significa: "Come cadono le lune?". Questo perché per tagliare legna da ardere, il momento migliore è la luna calante di gennaio o febbraio, quando le piante non hanno ancora iniziato a prepararsi per la primavera.

Da piccola la sentivo solamente fare questa domanda e non ci facevo caso, ma crescendo ho iniziato ad andare nel bosco con la mia famiglia a dare una mano a tagliare quella legna che poi, durante l’inverno, faceva quel calduccio che ho sempre amato.

E, come per tutte le cose, il sacrificio ti aiuta ad apprezzare un risultato ancora di più.

È bello partire il sabato mattina armati di motosega, accetta, guanti... e tanta voglia di fare fatica! Si procede con ordine nel tagliare il bosco, un pezzo all’anno in modo da avere sempre legna abbastanza grossa da fare. Si inizia tagliando un albero che, cadendo su un altro, lo spezza e si deve tagliare anche questo e così via. Non vi racconto le scenette che succedono e le urla di avvertimento ("ta tent che al ti cola intoor!") che si sentono perché sono veramente paradossali!

È bello sentire il tonfo sordo dell’albero quando cade per terra; spesso, addirittura, da quanto è lungo rimbalza! È emozionante sentire lo "scricchiolio" di un albero che si spezza o, se la stagione è un po' avanti, vedere la nuvola di polline che si alza quando l’albero cade, o contare quanti cerchi ci sono nel tronco appena tagliato e sorprendersi, ogni tanto, a contarne 40 e più... Il tutto condito dai raggi del sole che filtrano tra gli alberi.

Certo non è tutta poesia, ribadisco è anche fatica, perché i tronchi, dopo essere stati tagliati, devono essere caricati sul carro... Ma è impagabile sentire il caldo che producono, un caldo che io definisco pesante, perché quando entri in una stanza dove brucia della legna, il calore che percepisci, ti avvolge e lo senti proprio addosso.

E da quando ho iniziato ad andare anch’io ho capito perché la mia vicina di casa diceva che con la legna ci si scalda 3 volte: quando si tagliano gli alberi e si scaricano a casa, quando si fanno a pezzi e, finalmente, quando si buttano sul fuoco!!!!!!!!

Ore 6 | 29
La macchina organizzativa è già nel vivo del suo funzionamento, tra poco si entra in gioco.
Il viaggio che ti accompagna a Verona è con amici che da sempre sai essere qui in azienda, ma coi quali non hai mai avuto l'occasione di scambiare quattro chiacchiere "fuori dal contesto", ed è piacevole riscoprire dietro le porte di ogni angolo dell'azienda, viva passione ed entusiasmo.

Ore 9 | 03
Abbandoni le valigie insieme a quelle dei colleghi, in mezzo a una pila interminabile fatta di bagagli, cappotti, cataloghi, documenti, attrezzi... inspiegabilmente si riesce a far stare tutto. L'unione fa la forza, in una battaglia che sembra proprio cominciare dalla trincea.

Ore 12 | 51
Ritmo incalzante, clienti in attesa, voci diverse da ogni direzione e una chiamata al telefono, non c'è tempo per rispondere. Sembra un interminabile caos, ma allo stesso tempo... controllato, immerso in una scena che si ripete in ogni angolo dello stand. Per un attimo incroci lo sguardo di una sconosciuta, estasiata di fronte al fuoco acceso, il tempo si ferma come per farti apprezzare e cogliere quel surreale punto di assoluta tranquillità contrapposto alla circostante frenesia.

Ore 14 | 02
Accompagni un visitatore da una zona all'altra dello stand, pochi passi essenziali per pensare ed imbastire l'argomento. Incroci lei, una di noi, china a porgere un omaggio ad un giovane visitatore, che dall'alto dei suoi 70 cm scarsi, sorride e guarda la sua mamma. Sicurezza.

Ore 16 | 33
Fame e stanchezza si fanno sentire, tra gli odori di cottura e il profumo dei corbezzoli al centro dello stand. Arriva un'altra forte stretta di mano da parte di una giovane coppia. Educatissimi, ringraziano per la disponibilità e si scusano di aver "rubato" 20 minuti del tuo tempo. Soddisfazione.

Ore 17 | 50
Una voce nel padiglione avvisa i clienti dell'imminente chiusura. Ancora pochi istanti di un'irreale giornata trascorsa veloce, e interrotta qua e là nei suoi fermo-immagine. Poco dopo siamo tutti lì nell'operosa azione di sistemare per il giorno dopo, quando arriva l'ultimo cliente, quello dei 20 minuti oltre il limite, a spremere l'inesauribile pazienza di lui, trasformato al momento in ufficio ricambi barra lamentele barra assorbimento imprecazioni varie. Esilarante scoprire che alla fine il cliente confuso parlava di un prodotto della concorrenza.

Ore 19 | 30
Sogni le gambe orizzontali, musica col tuo brano preferito, la danza dell'acqua calda a rivoli lungo le spalle, o anche solo un po' di silenzio. Ma prima di tutto, cena in compagnia. E riscopri i compagni di viaggio al di fuori dei panni lavorativi: tolta la toga, la battuta è continua; fuori dai ruoli uno spasso.

Mi hanno chiesto di dirvi cosa c'era in fiera.
Gente, domande, tendenze, innovazioni, curiosità, impegno, parole, silenzi, quiete, movimento, tecnologia, natura, e una fiamma pronta a vibrare.
C'eravamo NOI.

In questo novembre Palazzetti si fa protagonista della copertina di Home n°8!

E lo fa con il design essenziale e moderno del caminetto a incasso Marrakech, dalla caratteristica cornice in acciaio satinato.

Il mensile Home di Hachette, che offre tante idee di tendenza per rinnovare, arredare e abbellire la casa, presenta ai suoi lettori 70 idee "a tutto calore": soluzioni, seduzioni e novità per un magnifico inverno.

HOME N. 8 novembre 2009.pdf (1,41 mb)

E anche la settimana scorsa il mitico pizza party nel giardino di casa mia è andato alla grande.

Ormai la festa è così attesa che vicini e amici iniziano già mesi prima a ricordarci l'evento!

La splendida  serata, è riuscita a unire pienamente la convivialità dei partecipanti con gli inconfondibili sapori del piatto forte ormai di rito, la pizza!.... Per chi ha potuto degustarla nello stand ad  Arti e sapori a Zoppola, qualche anno fa, sa bene di cosa si parla!!

Accensione del forno nel pomeriggio (è il modello Smile 100, secondo me uno dei migliori della gamma Palazzetti), e poi viaa...!! La parola passa a mia madre "La Rina", a cui vanno gran parte dei meriti dell'opera. Dagli ingredienti  sapientemente impastati arrivano le pagnottelle, che dopo aver visto il mattarello attendono ansiose il condimento. Ma lì ci pensa Daniela, il braccio destro della Rina, che  abilmente  sparge il pomodoro,  stende la mozzarella, aggiunge i funghi, taglia il prosciutto; In poco tempo la cucina è riempita di pizze. Rucola e grana, tonno e cipolla, salsiccia, quella alle verdure dell’orto e immancabile la pizza con gorgonzola e pere!

Non resta altro che attendere gli invitati e infornare le pizze... Aperitivo alla mano... si inizia l’avventura per cuocerle... 3 al colpo e in pochi minuti la tavolata  inizia a riempirsi di colori...Tutti pronti per rabboccare il calice e mangiarle prima che si raffreddino e.... Buon Appetito!!

Quante volte mi son sentito fare questa domanda!

D'altronde, se acquisto un focolare a legna, con cui intendo scaldare l'ambiente domestico, dovrò pur sapere "quanto scalda", "quanto è potente", "quante calorie ha"!
Che facce mi son trovato davanti quando ho risposto:

"Zero! Questo caminetto ha zero calorie!"

"Ma può svilupparne tantissime! Basta caricare tanta legna!"

Chiariamo un equivoco di fondo: le calorie ce le ha la legna, non il focolare.
Il focolare fa un mestiere semplice (all'apparenza): quello di bruciare la legna.
Per cui, la vera domanda dovrebbe essere: "quanto bene brucia questo focolare?";  "quanta legna posso caricarci?"

Eh si! Perché non tutti i focolari bruciano la legna allo stesso modo e la qualità di combustione incide:

• sulla spesa che sosterrò per scaldarmi (quindi devo prestare attenzione al rendimento del focolare; la doppia combustione Palazzetti aumenta il rendimento del focolare);
• sulla emissioni di monossido (la doppia combustione dei focolari Palazzetti permette di ridurre al minimo le emissioni nocive della combustione);
• sulla durata del focolare (combustioni qualitativamente migliori aumentano la durata del focolare);
• sulla possibilità o meno di accedere a vantaggi fiscali legati al rendimento del prodotto (tutti i focolari chiusi Palazzetti permettono di godere delle agevolazioni fiscali oggi in essere);
• sulle certificazioni del prodotto (i prodotti certificati hanno combustioni "qualitativamente" migliori);
• sulla fatica che farò nel caricare legna! (meno consumo, meno carico!).

E' evidente, dunque, che molta informazione e pubblicità che oggi parla di caminetti da 30 mila o 40 mila chilocalorie non fa altro che dare una visione distorta del calore che un focolare può produrre.
Contano le calorie che ha ogni chilogrammo di legna; la misurazione delle calorie sviluppate viene misurata su base oraria: tante calorie ogni ora per chilogrammo di legna.

Semplifichiamo le cose: trascuriamo l'umidità contenuta nella legna (più la legna è umida, meno rende) e seguiamo il seguente ragionamento:
i chili di legna che brucio in un'ora nel focolare (e la qualità della combustione di quest'ultimo, che disperderà più o meno calorie a seconda di quanto bene brucia) svilupperanno un tot di chilocalorie.
La betulla, ad esempio, ha 4800 kcal (chilocalorie) per ogni chilo di legna bruciato (trascurando l'umidità); se ne brucio 5 kg in un'ora, avrò sviluppato 24.000 kcal.

Maggiore è il rendimento del focolare, tanto minore sarà la quantità di calore disperso in canna fumaria (ecco perché occorre fare attenzione al rendimento del focolare, non a quante calorie ha!).

I caminetti Palazzetti hanno tutti rendimenti alti e certificati e possono bruciare tanta legna!! Tirate voi le conclusioni!

Il fuoco, come un buon libro, sa creare suggestioni speciali. 

Nulla è così piacevole e rilassante come leggere nell'intimità del proprio salotto, mentre dal camino si sprigionano calore e giochi di luce. Fuoco e cultura creano un binomio particolare che ci fa piacere sottolineare con la partecipazione ad un evento unico: pordenonelegge, la Festa del libro con gli Autori.

Da oggi, fino al 20 settembre, una pacifica invasione colorerà le piazze, i caffè, i palazzi storici, i ristoranti e i negozi della città, dal mattino alle ore notturne, per un'autentica e viva festa del libro. Per il decimo anno, pordenonelegge proporrà una serie di conferenze, incontri e dialoghi e darà spazio ai temi e ai protagonisti delle molte realtà dell'universo del libro. pordenonelegge.it  è un modo gioioso ed eclettico di vivere i libri: unisce le persone sulla base dell'amore più bello che esiste, l'amore per le storie, per i racconti, per i sogni... in una parola, per la letteratura.

Noi saremo all'evento in programma sabato 19 settembre alle ore 21.00 presso il Teatro Verdi, dove Giorgio Faletti illustrerà il suo mestiere di scrittore e presenterà il suo ultimo romanzo noir, "Io sono Dio". Un importante momento di incontro e dialogo con uno dei più celebri e amati scrittori italiani.

Ai partecipanti alla serata saranno distribuiti dei segnalibri, realizzati appositamente per l'occasione: "Un buon libro scalda come una fiamma. E punta dritto al cuore".

Un ricordo e un invito alla lettura, in buona compagnia: quella di un fuoco Palazzetti, s'intende...

La televisione piace a tutti... anche ai nostri barbecue! Che non aspettano altro che la bella stagione per esibirsi nella loro più grande abilità: la cottura a legna...

Il nostro amico e collaboratore Fabrizio Nonis (il macellaio-gastronomo  autore, insieme ad Andrea Tarini, del nostro nuovo libro "Gusto Acceso") ha scelto Faro e Nuovo Capri per svelare i segreti della cottura a legna in due importanti format televisivi:

Gusto – Canale 5 e Alice Estate – Alice TV (SKY 416).

A "Gusto", Fabrizio porta Faro, che, inserito nell'eccezionale cornice del collio friulano, può dare il meglio di sé in tutti i tipi di cottura: alla griglia, alla piastra e con girarrosto. Le micro-puntate (di circa due minuti) mostrano soluzioni veloci, ma appetitose e regalano consigli e suggerimenti per utilizzare al meglio i nostri barbecue. 

Nuovo Capri, invece, è tra gli ospiti d'onore della trasmissione Alice Estate, in onda da lunedì 22 giugno su canale 416* di SKY (tutti i giorni, dal lunedì al venerdì, dalle ore 21.00). All'interno di uno splendido giardino, Nuovo Capri supporta Fabrizio Nonis (conduttore del programma) nella preparazione di menù ricchi e sfiziosi da offrire agli ospiti: bruschette, verdure, formaggi, pesce e immancabile la carne: spiedini, costolette, salsicce, costate... Non mancheranno i consigli per la cottura più adeguata di ogni singolo cibo e le spiegazioni per l'utilizzo degli utensili: le pinze, le spatole, le graticole, i pennelli, i guanti...
Le puntate saranno in onda dal 29 giugno, dal lunedì al venerdì, alle ore 22.00 con replica il giorno dopo alle ore 14.00 e il giorno seguente alle 10.00.

Vi aspettiamo in TV, per conoscere sempre meglio i segreti della cottura a legna!

*Alice (SKY 416) è il canale satellitare dedicato al life style femminile, nella declinazione cucina ed enogastronomia, che conta 8.000 spettatori al giorno nella fascia oraria serale.
Durante l'estate, la cucina del canale Alice si sposta in uno splendido giardino e adatta alla stagione i piatti più originali da consigliare agli spettatori. Nasce così ALICE ESTATE che quest'anno sarà condotto da Fabrizio Nonis e da un altro volto noto del canale. Per 25 puntate il barbecue sarà l'ospite d'onore.

... o che disgrazia...

dipende molto dal fatto che tu lo debba fare o lo voglia fare...

Diciamo la verità: o sei nata con la laurea in economia domestica, oppure organizzare il menù settimanale per la famiglia può essere un incubo!!! La gestione del frigorifero a volte ci angoscia di più dell'organizzazione di una settimana di lavoro!!! Anche per questo, abbiamo pensato di dare una mano a tutti noi "disperati dalla spesa" con un nuovo libro di cucina interamente dedicato alla cottura alla brace!

Avete presente la classica metamorfosi della domenica dei vostri mariti/compagni?
Quelle scene patetiche dove finalmente il vostro "lui" (tipicamente in pantaloni corti e calzini bianchi tirati fino al ginocchio) ha deciso di soprendervi con un'allegra grigliata e...
immancabilmente vi porta un piatto pieno di carne carbonizzata?

Dimentichiamoci di tutto questo!

Anche i più reticenti potranno diventare dei cuochi perfetti!!! Infatti nel nuovo libro ci sono un sacco di consigli dedicati ai meno esperti e moltissime ricette fotografate passo dopo passo: adesso non hanno più scuse!! E... aggiungo... cucinare alla brace, nel barbecue o nel camino di casa ha un paio di vantaggi impagabili: non lascia odori in casa (infatti la canna fumaria si porta via tutti i fumi di cottura odori inclusi) e non fa sporcare nessuna padella!

...per i calzini bianchi e i pantaloncini posso solo consigliarvi di usarli come accenditori per il barbecue...
 
Il tutto è stato validato il 31 marzo con una presentazione ufficiale del libro all'Academia Barilla per la stampa, il vero tempio della buona cucina italiana. Ci siamo trovati con una sessantina di giornalisti per... cucinare insieme! Ebbene sì, abbiamo passato la mattinata con le mani "in pasta" nel senso più letterale del termine, abbiamo preparato dei manicaretti deliziosi e abbondanti, che poi abbiamo felicemente consumato insieme per pranzo!

Approfitto per ringraziare tutti i giornalisti che hanno partecipato e che si sono messi in gioco così simpaticamente con noi!

...Dimenticavo... il libro è stato scritto insieme a due grandissimi Chef: Fabrizio Nonis per la parte dedicata alla carne e Andrea Tarini per quella dedicata al pesce.... se volete conoscerli dovete recarvi all'Uliassi di Senigallia, dove Andrea lavora con passione da molti anni oppure guardare "Gusto" su Canale 5 dove Fabrizio è il nuovo vero guru della cottura della carne.... oppure... visitateci nel nostro forum e chiedete un consiglio da loro per le vostre grigliate: saranno felici, tra un impegno di lavoro e l'altro, di darvi dei buoni suggerimenti!

Buone grigliate a tutti!

... Di solito la telefonata arrivava verso le cinque: era la voce di mia madre, giovane ma molto decisa:

"Ruben, ricordati di accendere la griglia per stasera: l'asado è in frigo, ciao!".

E' nato tutto lì, in realtà, è nato tutto dalla necessità di trovare sempre una brace pronta per i cibi che si cucinavano al "momento", la carne o molto spesso le trote o i temoli che all'epoca si pescavano in abbondanza nelle nostre acque. 

I miei non avevano certo tempo da dedicare a ricette complesse o ai tegami.

Era un'abitudine presa in Argentina, quella della cottura alla griglia, che, una volta tornati, divenne così importante a casa nostra da cambiarci la vita (o quantomeno il lavoro...).
Si presentò presto la necessità di avere la griglia al coperto, viste le bizze del tempo dalle nostre parti, e così si costruì una casetta con tanto di caminetto all'interno: da quell'inverno, era il 1960, non mancò mai nelle nostre famiglie, che si sono moltiplicate, un focolare con le braci sempre accese e pronto a rispondere alle esigenze del figlio che torna da scuola, degli amici che arrivano a casa all'improvviso, di noi che torniamo a qualsiasi ora dall'ufficio e ci riscaldiamo davanti al fuoco che cuoce allegro le nostre pietanze.

La pietra ollare (Bioplatt) è sempre calda, pronta per i pesci, le verdure, il formaggio, i piccoli polipi o i tegami da scaldare.
E tutto senza odore d'alcun tipo: nessuno sa cosa si mangi in casa: il camino aspira gli odori e depura l'ambiente...

Tutto è iniziato così, comunque, da quelle braci rassicuranti che cambiavano intensità di colore con la brezza delle fresche serate di primavera...

E per mettere a disposizione di tutti queste bellissime esperienze, nasce oggi un nuovo libro: "Gusto Acceso", pensato per gli amanti della cottura alla brace, per chi è già esperto e per chi, invece, vuole imparare ed è alle prime armi.
All'interno troverete tantissime ricette, fotografate passo dopo passo e moltissimi consigli per utilizzare al meglio il camino o il barbecue nella cottura!

Buona lettura e buone grigliate a tutti!!!

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I nostri amici belgi (eredi degni dei diavoli rossi che hanno saputo scrivere memorabili pagine di calcio totale negli anni '80) ci avevano promesso, alcuni anni fa, inverni di fuoco.

Ed hanno saputo mantenere la loro promessa.

Ben calatisi nello spirito PALAZZETTI, nel giro di un paio di stagioni hanno saputo seminare lo scompiglio nelle reti distributive in Belgio, portando anche lì il nostro marchio a conquistare una posizione di leadership.

Un augurio a Ralph di saper continuare su questa strada: nel suo incessante percorrere le strade del Belgio distribuendo le stufe, il nostro Ralph è diventato una specie di icona pagana dei "fuochisti" belgi tanto da venir ritratto, in grandezza naturale,  sulle vetrine dei negozi