E anche la settimana scorsa il mitico pizza party nel giardino di casa mia è andato alla grande.

Ormai la festa è così attesa che vicini e amici iniziano già mesi prima a ricordarci l'evento!

La splendida  serata, è riuscita a unire pienamente la convivialità dei partecipanti con gli inconfondibili sapori del piatto forte ormai di rito, la pizza!.... Per chi ha potuto degustarla nello stand ad  Arti e sapori a Zoppola, qualche anno fa, sa bene di cosa si parla!!

Accensione del forno nel pomeriggio (è il modello Smile 100, secondo me uno dei migliori della gamma Palazzetti), e poi viaa...!! La parola passa a mia madre "La Rina", a cui vanno gran parte dei meriti dell'opera. Dagli ingredienti  sapientemente impastati arrivano le pagnottelle, che dopo aver visto il mattarello attendono ansiose il condimento. Ma lì ci pensa Daniela, il braccio destro della Rina, che  abilmente  sparge il pomodoro,  stende la mozzarella, aggiunge i funghi, taglia il prosciutto; In poco tempo la cucina è riempita di pizze. Rucola e grana, tonno e cipolla, salsiccia, quella alle verdure dell’orto e immancabile la pizza con gorgonzola e pere!

Non resta altro che attendere gli invitati e infornare le pizze... Aperitivo alla mano... si inizia l’avventura per cuocerle... 3 al colpo e in pochi minuti la tavolata  inizia a riempirsi di colori...Tutti pronti per rabboccare il calice e mangiarle prima che si raffreddino e.... Buon Appetito!!

La televisione piace a tutti... anche ai nostri barbecue! Che non aspettano altro che la bella stagione per esibirsi nella loro più grande abilità: la cottura a legna...

Il nostro amico e collaboratore Fabrizio Nonis (il macellaio-gastronomo  autore, insieme ad Andrea Tarini, del nostro nuovo libro "Gusto Acceso") ha scelto Faro e Nuovo Capri per svelare i segreti della cottura a legna in due importanti format televisivi:

Gusto – Canale 5 e Alice Estate – Alice TV (SKY 416).

A "Gusto", Fabrizio porta Faro, che, inserito nell'eccezionale cornice del collio friulano, può dare il meglio di sé in tutti i tipi di cottura: alla griglia, alla piastra e con girarrosto. Le micro-puntate (di circa due minuti) mostrano soluzioni veloci, ma appetitose e regalano consigli e suggerimenti per utilizzare al meglio i nostri barbecue. 

Nuovo Capri, invece, è tra gli ospiti d'onore della trasmissione Alice Estate, in onda da lunedì 22 giugno su canale 416* di SKY (tutti i giorni, dal lunedì al venerdì, dalle ore 21.00). All'interno di uno splendido giardino, Nuovo Capri supporta Fabrizio Nonis (conduttore del programma) nella preparazione di menù ricchi e sfiziosi da offrire agli ospiti: bruschette, verdure, formaggi, pesce e immancabile la carne: spiedini, costolette, salsicce, costate... Non mancheranno i consigli per la cottura più adeguata di ogni singolo cibo e le spiegazioni per l'utilizzo degli utensili: le pinze, le spatole, le graticole, i pennelli, i guanti...
Le puntate saranno in onda dal 29 giugno, dal lunedì al venerdì, alle ore 22.00 con replica il giorno dopo alle ore 14.00 e il giorno seguente alle 10.00.

Vi aspettiamo in TV, per conoscere sempre meglio i segreti della cottura a legna!

*Alice (SKY 416) è il canale satellitare dedicato al life style femminile, nella declinazione cucina ed enogastronomia, che conta 8.000 spettatori al giorno nella fascia oraria serale.
Durante l'estate, la cucina del canale Alice si sposta in uno splendido giardino e adatta alla stagione i piatti più originali da consigliare agli spettatori. Nasce così ALICE ESTATE che quest'anno sarà condotto da Fabrizio Nonis e da un altro volto noto del canale. Per 25 puntate il barbecue sarà l'ospite d'onore.

... o che disgrazia...

dipende molto dal fatto che tu lo debba fare o lo voglia fare...

Diciamo la verità: o sei nata con la laurea in economia domestica, oppure organizzare il menù settimanale per la famiglia può essere un incubo!!! La gestione del frigorifero a volte ci angoscia di più dell'organizzazione di una settimana di lavoro!!! Anche per questo, abbiamo pensato di dare una mano a tutti noi "disperati dalla spesa" con un nuovo libro di cucina interamente dedicato alla cottura alla brace!

Avete presente la classica metamorfosi della domenica dei vostri mariti/compagni?
Quelle scene patetiche dove finalmente il vostro "lui" (tipicamente in pantaloni corti e calzini bianchi tirati fino al ginocchio) ha deciso di soprendervi con un'allegra grigliata e...
immancabilmente vi porta un piatto pieno di carne carbonizzata?

Dimentichiamoci di tutto questo!

Anche i più reticenti potranno diventare dei cuochi perfetti!!! Infatti nel nuovo libro ci sono un sacco di consigli dedicati ai meno esperti e moltissime ricette fotografate passo dopo passo: adesso non hanno più scuse!! E... aggiungo... cucinare alla brace, nel barbecue o nel camino di casa ha un paio di vantaggi impagabili: non lascia odori in casa (infatti la canna fumaria si porta via tutti i fumi di cottura odori inclusi) e non fa sporcare nessuna padella!

...per i calzini bianchi e i pantaloncini posso solo consigliarvi di usarli come accenditori per il barbecue...
 
Il tutto è stato validato il 31 marzo con una presentazione ufficiale del libro all'Academia Barilla per la stampa, il vero tempio della buona cucina italiana. Ci siamo trovati con una sessantina di giornalisti per... cucinare insieme! Ebbene sì, abbiamo passato la mattinata con le mani "in pasta" nel senso più letterale del termine, abbiamo preparato dei manicaretti deliziosi e abbondanti, che poi abbiamo felicemente consumato insieme per pranzo!

Approfitto per ringraziare tutti i giornalisti che hanno partecipato e che si sono messi in gioco così simpaticamente con noi!

...Dimenticavo... il libro è stato scritto insieme a due grandissimi Chef: Fabrizio Nonis per la parte dedicata alla carne e Andrea Tarini per quella dedicata al pesce.... se volete conoscerli dovete recarvi all'Uliassi di Senigallia, dove Andrea lavora con passione da molti anni oppure guardare "Gusto" su Canale 5 dove Fabrizio è il nuovo vero guru della cottura della carne.... oppure... visitateci nel nostro forum e chiedete un consiglio da loro per le vostre grigliate: saranno felici, tra un impegno di lavoro e l'altro, di darvi dei buoni suggerimenti!

Buone grigliate a tutti!

... Di solito la telefonata arrivava verso le cinque: era la voce di mia madre, giovane ma molto decisa:

"Ruben, ricordati di accendere la griglia per stasera: l'asado è in frigo, ciao!".

E' nato tutto lì, in realtà, è nato tutto dalla necessità di trovare sempre una brace pronta per i cibi che si cucinavano al "momento", la carne o molto spesso le trote o i temoli che all'epoca si pescavano in abbondanza nelle nostre acque. 

I miei non avevano certo tempo da dedicare a ricette complesse o ai tegami.

Era un'abitudine presa in Argentina, quella della cottura alla griglia, che, una volta tornati, divenne così importante a casa nostra da cambiarci la vita (o quantomeno il lavoro...).
Si presentò presto la necessità di avere la griglia al coperto, viste le bizze del tempo dalle nostre parti, e così si costruì una casetta con tanto di caminetto all'interno: da quell'inverno, era il 1960, non mancò mai nelle nostre famiglie, che si sono moltiplicate, un focolare con le braci sempre accese e pronto a rispondere alle esigenze del figlio che torna da scuola, degli amici che arrivano a casa all'improvviso, di noi che torniamo a qualsiasi ora dall'ufficio e ci riscaldiamo davanti al fuoco che cuoce allegro le nostre pietanze.

La pietra ollare (Bioplatt) è sempre calda, pronta per i pesci, le verdure, il formaggio, i piccoli polipi o i tegami da scaldare.
E tutto senza odore d'alcun tipo: nessuno sa cosa si mangi in casa: il camino aspira gli odori e depura l'ambiente...

Tutto è iniziato così, comunque, da quelle braci rassicuranti che cambiavano intensità di colore con la brezza delle fresche serate di primavera...

E per mettere a disposizione di tutti queste bellissime esperienze, nasce oggi un nuovo libro: "Gusto Acceso", pensato per gli amanti della cottura alla brace, per chi è già esperto e per chi, invece, vuole imparare ed è alle prime armi.
All'interno troverete tantissime ricette, fotografate passo dopo passo e moltissimi consigli per utilizzare al meglio il camino o il barbecue nella cottura!

Buona lettura e buone grigliate a tutti!!!

Per saperne di più e per acquistare online Gusto Acceso, senza spese di spedizione, cliccate qui

Eccomi di nuovo con una nuova avventura di cucina con il forno Palazzetti.

Questa volta l'equipe è aumentata, alla "squadra del panettone" si è aggiunta anche eMMe, mentre la squadra dei degustatori ufficiali era composta da ben 9 persone comprese noi.

La sera del 27 dicembre, nonostante le varie cene pre-natalizie, Natale e Santo Stefano, ci siamo trovati a casa di Posys per riempire quel piccolo spazio rimasto nel nostro stomaco con ben 14 pizze... ehi... non a testa ma equamente divise!
Ognuno di noi ha fatto qualcosa, chi ha preparato i vari ingredienti per farcire le pizze, chi ha fatto il "Giotto" della pizza, chi ha preparato l'impasto, chi ha pensato alle birre e bibite varie, chi invece si è preoccupato di controllare il fuoco e la cottura e chi aveva come unico pensiero quello di riempirsi bene la pancia. Comunque, nonostante il periodo e la quantità di pizze sfornate, vi assicuro che non sono rimaste neppure le briciole. Forse erano buone, forse ormai il nostro stomaco si era abituato a cibi più pesanti da digerire o forse la buona birra ha aiutato!!!

Solo per farvi venire l'acquolina in bocca, vi dico come erano farcite le nostre pizze... abbiamo esordito con pizza al salamino, a seguire patate e pancetta di Sauris, poi verdure grigliate, poi patate e salciccia, poi zucchine e Brie, poi pomodorini e Bufala e ancora prosciutto cotto e funghi e poi la classica margherita....

ed infine ben 3 pizze con la Nutella! Slurp!!!

Ma prima di tutto ciò, abbiamo degustato del pane tostato con dell'ottimo olio di prima spremitura toscano con una birra a dir poco eccezionale, la Deus. Questa "Deus, brut des Flandres" straordinaria e spumeggiante viene fabbricata con orzo e viene fermentata e maturata in Belgio, per poi essere rifermentata in bottiglia con il metodo classico del "remuage" e "dégorgement" come di tradizione nella regione dello Champagne per oltre 15 mesi, in fredde e rocciose cantine.

E per concludere la serata non poteva mancare un buon vino dolce con dei cantucci casalinghi.
Alla prossima avventura, ma prima visitate il nostro forum, cliccate qui, per avere la ricetta e le indicazioni per un'ottima cottura delle vostre pizze cotte con il Forno Palazzetti. 

... Con il Natale ormai alle porte, Lara ed io abbiamo pensato di proporvi una ricetta per fare il panettone casalingo con lievito naturale e perché no... cotto magari nel forno a legna Palazzetti!

Ovviamente... Non potevamo accontentarci della prima ricetta reperibile su internet, ma abbiamo deciso di farci consigliare da un professionista del "Panettone a lievitazione naturale", l'amico e pasticcere Luca Diana, il titolare della storica "La Pasticceria" di Pordenone.
Ma non ci limitiamo solo a spiegarvi il procedimento... nello spirito dell'azienda di dare sempre un servizio di qualità, abbiamo voluto anche mettere in pratica la ricetta consigliata.
L'equipe così composta: Barbie e Lara alla preparazione e coordinazione dell'impasto, Posys per le foto e Miky, l'esperto del forno, alla cottura.
L'avventura è cominciata alcuni giorni prima, quando io, Lara e Posys abbiamo assistito a una passionale lezione sul lievito naturale nella pasticceria di Luca. A un certo punto, Lara ed io abbiamo detto "Facciamo il panettone ?!". Posys affermò "Siete fuori!".
Qualche secondo dopo ha realizzato ed ha esordito con "Articolo per il Blog, lo cuciniamo sul forno a legna Palazzetti a casa mia!"

... AIUTO!!

Detto... fatto! L'organizzazione non è stata facile. Tra i vari impegni, di lavoro e personali, abbiamo dovuto preparare l'impasto in ore assurde.
La biga ha visto la luce il venerdì sera alle 19 circa, dopo il lavoro e prima di una cena, alla quale non potevo assolutamente mancare. Al ritorno, alle due di notte circa, il primo impasto era pronto. Alle 6:30 del mattino suona la sveglia, aiuto... ma è sabato... perché non posso dormire?... l'impasto mi aspetta. Alle 13, l'impasto ha cambiato paese, da Cordenons a Porcia, per essere cotto.
A Porcia, il forno era già pronto, abbiamo fatto gli ultimi preparativi in attesa dell'arrivo del cuoco Miky.
Ed eccolo arrivare!
Dopo aver eseguito i controlli della temperatura e aver chiuso la valvola, Miky ha infornato quattro bei panettoni. Nell'attesa abbiamo degustato un ottimo Pinot Grigio prodotto dal nostro cuoco, nonché enologo.
Un'avventura fantastica che abbiamo condiviso anche con Vito e sua figlia Erica, che ci hanno raggiunto per un brindisi e per vedere (e gustare!) di persona i panettoni.

Il risultato?

... Guardate le foto e cliccate qui per la ricetta! Che sia merito della ricetta?... delle cuoche e cuoco?... o del Forno Palazzetti?

A proposito, cari colleghi: il panettone è... finito!!!